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烚w¥ªè”¬æžœçš?5大误区需要认æ¸?/div>
dj  ä¸Šæ“v在线  2014/2/28 10:33:53

  1、维生素C、B1都怕热


  因此炒菜避免用小火焖åQŒåº”该用旺火炒。再有,加少讔R†‹åQŒä¹Ÿæœ‰åˆ©äºŽç»´ç”Ÿç´ ä¿å­˜ã€‚还有些蔬菜更适于凉拌来吃åQŒæ¯”如黄瓜、番茄等½{‰ã€?/FONT>


  2、一‹Æ¡ä¹°å¾ˆå¤šè”¬èœ


  上班族通常喜欢一周做一‹Æ¡å¤§é‡‡è´­åQŒæŠŠé‡‡è´­å›žæ¥çš„蔬菜存在家里慢慢吃åQŒè¿™æ ¯‚™½ç„¶èŠ‚省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多攄¡½®1天就会损失大量的营养素,例如菠菜åQŒåœ¨é€šå¸¸çŠ¶å†µä¸‹ï¼ˆ20℃)每放¾|®ä¸€å¤©ï¼Œ¾l´ç”Ÿç´ C损失高达84%。因此,应该ž®½é‡å‡å°‘蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择òq²ç‡¥ã€é€šé£Žã€é¿å…‰çš„地方ã€?/FONT>


  3、丢掉含¾l´ç”Ÿç´ æœ€å¤šçš„部分


  äºÞZ»¬çš„一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营å…ȝ´ çš„含量。例如,有ähä¸ÞZº†åƒè±†èŠ½çš„芽而将豆瓣丢掉åQŒå®žé™…上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2ï½?倍。再比如åQŒåšé¥ºå­é¦…的时候把菜汁挤掉åQŒç»´ç”Ÿç´ ä¹Ÿä¼šæŸå¤±70%以上。正¼‹®çš„æ–ÒŽ³•æ˜¯ï¼Œåˆ‡å¥½èœåŽç”¨æÑa拌好åQŒå†åŠ ç›å’Œè°ƒæ–™ï¼Œ˜q™æ ·æ²¹åŒ…菜的æ–ÒŽ³•åQŒé¥ºå­é¦…ž®±æ²¡é‚£ä¹ˆå¤šæ±¤äº†ã€?/FONT>


  4、菜做好了不马上å?/FONT>


  很多人喜‹Æ¢åšå¥½äº†é¥­èœåŽæ”¾åœ¨é”…里温着或者放在保温桶里面åQŒç­‰ä¸Šä¸€ŒD‰|—¶é—´å†åƒã€‚这样也会损失大量的营养物质åQŒè¯•æƒ»I¼Œè¾›è¾›è‹¦è‹¦åšå¥½çš„饭菜,因äؓ没有立刻吃而ä‹É饭菜变得毫无营养åQŒè¯¥å¤šå¯æƒœå•Šã€?/FONT>


  炒菜æ—Óž¼Œè”¬èœä¸­å¤§é‡çš„营养物质都溶解在菜汤里了åQŒä¸å–å¤šå¯æƒœã€?/FONT>


  5、经常在˜¡å‰åƒè¥¿¾U¢æŸ¿


  西红柿应该在˜¡åŽå†åƒã€‚è¿™æ øP¼Œå¯ä‹É胃酸和食物æ؜合大大降低酸度,避免胃内压力升高引è“v胃扩张,使宝宝äñ”生腹痛、胃部不适等症状ã€?/FONT>


  6、胡萝卜与萝卜æ؜在一起做成惔é…?/FONT>


  不要把胡萝卜与萝卜一èµïL£¨æˆæƒ”酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏¾l´ç”Ÿç´ C的酵素,会把萝卜中的¾l´ç”Ÿç´ C完全破坏掉ã€?/FONT>


  7、过量食用胡萝卜ç´?/FONT>


  虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁åQŒéƒ½æœ‰å¯èƒ½å¼•èµ¯‚ƒ¡èåœè¡€ç—‡ï¼Œä½‰K¢éƒ¨å’Œæ‰‹éƒ¨çš®è‚¤å˜æˆŠ™™é»„è‰ÔŒ¼Œå‡ºçŽ°é£Ÿæ¬²ä¸æŒ¯ã€ç²¾¼œžçŠ¶æ€ä¸½E›_®šã€çƒ¦ç‡¥ä¸å®‰ã€ç”šè‡³ç¡çœ ä¸ítå®žåQŒè¿˜ä¼´æœ‰å¤œæƒŠã€å•¼å“­ã€è¯´æ¢¦è¯½{‰è¡¨çŽ°ã€?/FONT>


  8、香菇洗得太òq²å‡€æˆ–用水浸æ³?/FONT>


  香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照ž®„后会è{变äؓ¾l´ç”Ÿç´ D。但如果在吃前不˜q‡åº¦æ¸…洗或用水浸泡,ž®×ƒ¸ä¼šæŸå¤±å¾ˆå¤šè¥å…ÀLˆåˆ†ã€‚煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅åQŒä»¥å…é€ æˆè¥å…»æŸå¤±ã€?/FONT>


  9、吃未炒熟的豆芽è?/FONT>


  豆芽质嫩鲜美åQŒè¥å…ÖM¸°å¯Œï¼Œä½†åƒæ—¶ä¸€å®šè¦ç‚’熟。不ç„Óž¼Œé£Ÿç”¨åŽä¼šå‡ºçŽ°æ¶å¿ƒã€å‘•åã€è…¹æ³…R€å¤´æ™•ç­‰ä¸é€‚反应ã€?/FONT>


  10、给宝宝吃没用沸水焯˜q‡çš„苦瓜


  苦瓜中的草酸会妨¼„é£Ÿç‰©ä¸­çš„钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸åQŒéœ€è¦è¡¥å……大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜ã€?/FONT>


  11、韭菜做熟后存放˜q‡ä¹…


  韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会è{变成亚硝酸盐åQŒå¼•èµäh¯’性反应。另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜ã€?/FONT>


  12、把¾l¿å¶è”¬èœé•¿æ—¶é—´åœ°ç„–煮着å?/FONT>


  ¾l¿å¶è”¬èœåœ¨çƒ¹è°ƒæ—¶ä¸å®œé•¿æ—¶é—´åœ°ç„–煮。不ç„Óž¼Œ¾l¿å¶è”¬èœä¸­çš„¼‹é…¸ç›å°†ä¼šè{变成亚硝酸盐åQŒå®¹æ˜“ä‹É宝宝食物中毒ã€?/FONT>


  13、速冻蔬菜煮得旉™—´˜q‡é•¿


  速冻蔬菜¾cÕd¤§å¤šå·²¾lè¢«æ¶®è¿‡åQŒä¸å¿…煮得时间过长,不然ž®×ƒ¼šçƒ‚掉åQŒä“á失很多营充R€?/FONT>


  14、不要用搅拌机或食品处理机来打果æ±?/FONT>


  很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝,以äؓ˜q™æ ·åšèƒ½å®Œæ•´å¸æ”¶æ°´æžœè¥å…»ã€‚其实在搅拌˜q‡ç¨‹ä¸­ï¼Œæ°´æžœæ‰€å«çš„¾l´ç”Ÿç´ C会不断被氧化破坏。徏议改用果汁机åQŒå®ƒèƒ½è¿…速把水果的液体部分和ŒD‹æ¸£åˆ†ç¦»åQŒå¤§å¤§é™ä½Žç»´ç”Ÿç´ C的氧化程度ã€?/FONT>


  15、不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一èµïLƒ¹é¥?/FONT>


  很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果æ؜合一起做沙拉吃。但要注意,胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”,混合吃会破坏其他蔬果所含的¾l´ç”Ÿç´ C。不˜q‡ï¼Œ˜q™ç§åˆ†è§£é…¶æ€•çƒ­åQŒåšæ²™æ‹‰æ—Óž¼Œèƒ¡èåœå¯ä»¥å…ˆåŠ çƒ­å†ç”¨åQ›è‹¹æžœã€é¦™è•‰ç­‰ä¸æ˜“加热的水果可以先‹¹‡ä¸ŠæŸ æª¬æ±ï¼Œä¹Ÿæœ‰ç ´ååˆ†è§£é…¶çš„效果ã€?/FONT>

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